Generadores de ozono que se venden como filtros de aire

Existe una gran cantidad de material escrito sobre el ozono y el uso de ozono en interiores. Sin embargo, gran parte de este material hace afirmaciones o saca conclusiones sin fundamento y ciencia sólida. Al desarrollar generadores de ozono que se venden como filtros de aire, la EPA revisó una amplia variedad de esta literatura, incluida la información proporcionada por un fabricante líder de dispositivos generadores de ozono. De acuerdo con la política de la EPA de asegurar que la información que proporciona se base en una ciencia sólida, solo se confiaron en los hallazgos y conclusiones revisados ​​por expertos y con respaldo científico para desarrollar este documento.

generadores de ozo limpiando

Varias marcas de generadores de ozono tienen el número de establecimiento de la EPA en su embalaje. Este número ayuda a la EPA a identificar la instalación específica que produce el producto. La visualización de este número no implica la aprobación de la EPA ni sugiere de ninguna manera que la EPA haya encontrado que el producto sea seguro o efectivo.

Tenga en cuenta: la EPA no certifica los dispositivos de limpieza de aire. La Agencia no recomienda dispositivos o fabricantes de limpieza de aire. Si necesita información sobre dispositivos o fabricantes específicos, un recurso que puede consultar es la Asociación de Fabricantes de Electrodomésticos (AHAM), (202) 872-5955 . AHAM lleva a cabo cuatro programas de certificación para cada categoría: filtros de aire para habitaciones, aires acondicionados, deshumidificadores y refrigeradores / congeladores. El programa de certificación del filtro de aire se conoce como AC-1.

Introducción y Propósito

Los generadores de ozono que se venden como filtros de aire producen intencionalmente el ozono gaseoso. A menudo, los vendedores de generadores de ozono hacen declaraciones y distribuyen material que lleva al público a creer que estos dispositivos son siempre seguros y efectivos para controlar la contaminación del aire interior. 

Durante casi un siglo, los profesionales de la salud han refutado estas afirmaciones (Sawyer, et. Al. 1913; Salls, 1927; Boeniger, 1995; American Lung Association, 1997; Al-Ahmady, 1997). El propósito de este documento es proporcionar información precisa sobre el uso de dispositivos generadores de ozono en espacios ocupados interiores. Esta información se basa en la evidencia científica más creíble disponible actualmente.

Algunos vendedores sugieren que estos dispositivos han sido aprobados por el gobierno federal para su uso en espacios ocupados. Por el contrario, NINGUNA agencia del gobierno federal ha aprobado estos dispositivos para su uso en espacios ocupados. Debido a estas afirmaciones, y debido a que el ozono puede causar problemas de salud en altas concentraciones, varias agencias del gobierno federal han trabajado en consulta con la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Para producir este documento de información pública.

¿Qué es el ozono?

El ozono es una molécula compuesta por tres átomos de oxígeno. Dos átomos de oxígeno forman la molécula básica de oxígeno: el oxígeno que respiramos que es esencial para la vida. El tercer átomo de oxígeno puede desprenderse de la molécula de ozono y volver a unirse a las moléculas de otras sustancias, alterando así su composición química. Es esta capacidad de reaccionar con otras sustancias lo que forma la base de las afirmaciones de los fabricantes.

¿Cómo puede ser perjudicial el ozono?

Las mismas propiedades químicas que permiten que altas concentraciones de ozono reaccionen con material orgánico fuera del cuerpo, le dan la capacidad de reaccionar con material orgánico similar que forma el cuerpo y potencialmente pueden causar consecuencias dañinas para la salud. Cuando se inhala, el ozono puede dañar los pulmones. Cantidades relativamente bajas pueden causar dolor en el pecho, tos, falta de aliento e irritación de garganta. 

El ozono también puede empeorar enfermedades respiratorias crónicas como el asma y comprometer la capacidad del cuerpo para combatir las infecciones respiratorias. Las personas varían ampliamente en su susceptibilidad al ozono. Las personas sanas, así como aquellas con dificultades respiratorias, pueden experimentar problemas respiratorios cuando se exponen al ozono. El ejercicio durante la exposición al ozono hace que se inhale una mayor cantidad de ozono y aumenta el riesgo de efectos respiratorios nocivos.

Los fabricantes y vendedores de dispositivos de ozono a menudo usan términos engañosos para describir el ozono. Términos como «oxígeno energizado» o «aire puro» sugieren que el ozono es un tipo saludable de oxígeno. El ozono es un gas tóxico con propiedades químicas y toxicológicas muy diferentes del oxígeno. Varias agencias federales han establecido normas o recomendaciones de salud para limitar la exposición humana al ozono. Estos límites de exposición se resumen en la Tabla 1.

Tabla 1. Efectos y estándares de ozono Heath

Efectos en la saludFactores de riesgoEstándares de salud *
Riesgo potencial de experimentar:

Disminución de la función pulmonar

Agravación del asma

Irritación de la garganta y tos

Dolor en el pecho y falta de aliento

Inflamación del tejido pulmonar

Mayor susceptibilidad a la infección respiratoria
Los factores que se espera que aumenten el riesgo y la gravedad de los efectos sobre la salud son:

Aumento de la concentración de ozono en el aire

Mayor duración de la exposición a algunos efectos sobre la salud

Actividades que aumentan la frecuencia respiratoria (p. Ej., Ejercicio)

Ciertas enfermedades pulmonares preexistentes (p. Ej., Asma)
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige que la producción de ozono de los dispositivos médicos en interiores no supere las 0,05 ppm.

La Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA) requiere que los trabajadores no estén expuestos a una concentración promedio de más de 0,10 ppm durante 8 horas.

El Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH) recomienda un límite superior de 0.10 ppm, que no debe excederse en ningún momento.

El Estándar nacional de calidad del aire ambiente de la EPA para el ozono es una concentración máxima promedio de 8 horas en exteriores de 0.08 ppm
(* ppm = partes por millón)

¿Existe tal cosa como «ozono bueno» y «ozono malo»?

La Agencia de Protección del Medio Ambiente de EE. UU. (EPA) ha utilizado la frase «bueno, alto, malo cercano» para hacer la distinción entre el ozono en la atmósfera superior e inferior. El ozono en la atmósfera superior, denominado «ozono estratosférico», ayuda a filtrar la radiación ultravioleta dañina del sol. Aunque el ozono en la estratosfera es protector, el ozono en la atmósfera, que es el aire que respiramos, puede ser dañino para el sistema respiratorio. 

Los niveles nocivos de ozono pueden ser producidos por la interacción de la luz solar con ciertas sustancias químicas emitidas al medio ambiente (por ejemplo, emisiones de automóviles y emisiones químicas de plantas industriales). Estas concentraciones dañinas de ozono en la atmósfera a menudo van acompañadas de altas concentraciones de otros contaminantes, incluidos dióxido de nitrógeno, partículas finas e hidrocarburos.Ya sea puro o mezclado con otros químicos, el ozono puede ser dañino para la salud.

¿Son efectivos los generadores de ozono para controlar la contaminación del aire interior?

La evidencia científica disponible muestra que a concentraciones que no exceden los estándares de salud pública, el ozono tiene poco potencial para eliminar los contaminantes del aire interior.

Algunos fabricantes o vendedores sugieren que el ozono hará que casi todos los contaminantes químicos sean inofensivos al producir una reacción química cuyos únicos subproductos son dióxido de carbono, oxígeno y agua. Esto es engañoso.

  • Primero, una revisión de la investigación científica muestra que, para muchos de los químicos que se encuentran comúnmente en ambientes interiores, el proceso de reacción con ozono puede llevar meses o años (Boeniger, 1995). A todos los efectos prácticos, el ozono no reacciona en absoluto con dichos productos químicos. Y al contrario de lo que afirman algunos proveedores, los generadores de ozono no son efectivos para eliminar el monóxido de carbono (Salls, 1927; Shaughnessy et al., 1994) o el formaldehído (Esswein y Boeniger, 1994).
  • Segundo, para muchos de los químicos con los cuales el ozono reacciona fácilmente, la reacción puede formar una variedad de subproductos dañinos o irritantes (Weschler et al., 1992a, 1992b, 1996; Zhang y Lioy, 1994). Por ejemplo, en un experimento de laboratorio que mezcló ozono con productos químicos de una alfombra nueva, el ozono redujo muchos de estos productos químicos, incluidos los que pueden producir olor a alfombra nueva. Sin embargo, en el proceso, la reacción produjo una variedad de aldehídos, y la concentración total de químicos orgánicos en el aire aumentó en lugar de disminuir después de la introducción del ozono (Weschler, et. Al., 1992b). 
    Además de los aldehídos, el ozono también puede aumentar las concentraciones interiores de ácido fórmico (Zhang y Lioy, 1994), los cuales pueden irritar los pulmones si se producen en cantidades suficientes. Algunos de los posibles subproductos producidos por las reacciones del ozono con otros productos químicos son muy reactivos y capaces de producir subproductos irritantes y corrosivos (Weschler y Shields, 1996, 1997a, 1997b). Dada la complejidad de las reacciones químicas que ocurren, se necesita investigación adicional para comprender más completamente las complejas interacciones de los productos químicos en interiores en presencia de ozono.
  • En tercer lugar, el ozono no elimina partículas (p. Ej., Polvo y polen) del aire, incluidas las partículas que causan la mayoría de las alergias. Sin embargo, algunos generadores de ozono se fabrican con un «generador de iones» o «ionizador» en la misma unidad. Un ionizador es un dispositivo que dispersa iones cargados negativamente (y / o positivamente) en el aire. Estos iones se adhieren a partículas en el aire dándoles una carga negativa (o positiva) para que las partículas puedan adherirse a superficies cercanas, como paredes o muebles, o adherirse entre sí y asentarse en el aire. En experimentos recientes, se descubrió que los ionizadores son menos efectivos para eliminar partículas de polvo, humo de tabaco, polen o esporas de hongos que los filtros de partículas de alta eficiencia o los precipitadores electrostáticos. (Shaughnessy et al., 1994; Pierce, et al., 1996). Sin embargo,

Hay evidencia que muestra que a concentraciones que no exceden los estándares de salud pública, el ozono no es efectivo para eliminar muchos químicos que causan olores.

  • En un experimento diseñado para producir concentraciones de formaldehído representativas de un estudio de embalsamamiento, donde el formaldehído es el principal productor de olores, el ozono no mostró ningún efecto en la reducción de la concentración de formaldehído (Esswein y Boeniger, 1994). Otros experimentos sugieren que el olor del ozono puede enmascarar el olor corporal, pero el ozono no lo elimina (Witheridge y Yaglou, 1939). El ozono no se considera útil para eliminar olores en los sistemas de ventilación de los edificios (ASHRAE, 1989).
  • Si bien hay pocos estudios científicos que respalden la afirmación de que el ozono elimina eficazmente los olores, es posible que algunos productos químicos olorosos reaccionen con el ozono. Por ejemplo, en algunos experimentos, el ozono pareció reaccionar fácilmente con ciertos productos químicos, incluidos algunos productos químicos que contribuyen al olor de la alfombra nueva (Weschler, 1992b; Zhang y Lioy, 1994). También se cree que el ozono reacciona con la acroleína, uno de los muchos productos químicos olorosos e irritantes que se encuentran en el humo de tabaco ajeno (US EPA, 1995).

Si se usa en concentraciones que no exceden los estándares de salud pública, el ozono aplicado al aire interior no elimina eficazmente virus, bacterias, moho u otros contaminantes biológicos.

  • Algunos datos sugieren que los niveles bajos de ozono pueden reducir las concentraciones en el aire e inhibir el crecimiento de algunos organismos biológicos mientras el ozono está presente, pero las concentraciones de ozono tendrían que ser de 5 a 10 veces más altas de lo que permiten los estándares de salud pública antes de que el ozono pueda descontaminar el aire lo suficiente. para evitar la supervivencia y la regeneración de los organismos una vez que se elimina el ozono (Dyas, et al., 1983; Foarde et al., 1997).
  • Incluso a altas concentraciones, el ozono puede no tener efecto sobre contaminantes biológicos incrustados en material poroso, como revestimiento de conductos o tejas (Foarde et al, 1997). En otras palabras, el ozono producido por los generadores de ozono puede inhibir el crecimiento de algunos agentes biológicos mientras está presente, pero es poco probable que descontamine completamente el aire a menos que las concentraciones sean lo suficientemente altas como para ser un problema de salud si hay personas presentes. Incluso con altos niveles de ozono, los contaminantes incrustados en material poroso pueden no verse afectados en absoluto.

Si sigo las instrucciones de los fabricantes, ¿puedo hacerme daño?

Los resultados de algunos estudios controlados muestran que las concentraciones de ozono considerablemente más altas que estas normas son posibles incluso cuando un usuario sigue las instrucciones de operación del fabricante .

Existen muchas marcas y modelos de generadores de ozono en el mercado. Varían en la cantidad de ozono que pueden producir. En muchas circunstancias, el uso de un generador de ozono puede no resultar en concentraciones de ozono que excedan los estándares de salud pública. Sin embargo, muchos factores afectan la concentración de ozono en interiores, de modo que en algunas condiciones las concentraciones de ozono pueden exceder los estándares de salud pública.

  • En un estudio (Shaughnessy y Oatman, 1991), se colocó un gran generador de ozono recomendado por el fabricante para espacios de «hasta 3,000 pies cuadrados» en una habitación de 350 pies cuadrados y se ejecutó en un entorno alto. El ozono en la habitación alcanzó rápidamente concentraciones excepcionalmente altas: de 0,50 a 0,80 ppm, que es 5-10 veces mayor que los límites de salud pública.
  • En un estudio de la EPA, se colocaron varios dispositivos diferentes en un entorno hogareño, en varias habitaciones, con puertas que se abrían y cerraban alternativamente, y con el ventilador del sistema de ventilación central encendido y apagado alternativamente. Los resultados mostraron que algunos generadores de ozono, cuando funcionan a una temperatura alta con las puertas interiores cerradas, frecuentemente producen concentraciones de 0.20 – 0.30 ppm. Una unidad potente colocada en alto con las puertas interiores abiertas alcanzó valores de 0,12 a 0,20 ppm en habitaciones adyacentes. Cuando las unidades no funcionaban a gran altura y las puertas interiores estaban abiertas, las concentraciones generalmente no excedían los estándares de salud pública (US EPA, 1995).
  • Las concentraciones informadas anteriormente se ajustaron para excluir esa porción de la concentración de ozono que se obtiene del exterior. Las concentraciones interiores de ozono que ingresan del exterior son típicamente de 0.01 a 0.02 ppm, pero podrían ser tan altas como 0.03 a 0.05 ppm (Hayes, 1991; US ​​EPA, 1996b; Weschler et al., 1989, 1996; Zhang y Lioy; 1994) . Si la porción exterior de ozono se incluyera en las concentraciones interiores reportadas anteriormente, las concentraciones dentro habrían sido proporcionalmente más altas, aumentando el riesgo de exposición excesiva al ozono.
  • Ninguno de los estudios informados anteriormente involucró el uso simultáneo de más de un dispositivo. El uso simultáneo de múltiples dispositivos aumenta la producción total de ozono y, por lo tanto, aumenta enormemente el riesgo de exposición excesiva al ozono.

Son mejores los purificadores de aire que los generadores de ozono

¿Por qué es difícil controlar la exposición al ozono con un generador de ozono?

La concentración real de ozono producida por un generador de ozono depende de muchos factores. Las concentraciones serán más altas si se usa un dispositivo más potente o más de un dispositivo, si un dispositivo se coloca en un espacio pequeño en lugar de un espacio grande, si las puertas interiores están cerradas en lugar de abrirse, y si la habitación tiene menos en lugar de más materiales y muebles que adsorben o reaccionan con el ozono y, siempre que las concentraciones exteriores de ozono sean bajas, si hay menos ventilación de aire exterior en lugar de más.

La proximidad de una persona al dispositivo generador de ozono también puede afectar su exposición. La concentración es más alta en el punto donde sale el ozono del dispositivo, y generalmente disminuye a medida que uno se aleja.

Los fabricantes y proveedores aconsejan a los usuarios que dimensionen el dispositivo adecuadamente al espacio o espacios en los que se utiliza. Desafortunadamente, las recomendaciones de algunos fabricantes sobre los tamaños apropiados para espacios particulares no han sido lo suficientemente precisas para garantizar que las concentraciones de ozono no excedan los límites de salud pública. 

Además, parte de la literatura distribuida por los proveedores sugiere que los usuarios se equivocan al operar una máquina más potente de lo que normalmente sería apropiado para el espacio deseado, la razón es que el usuario puede moverse en el futuro o puede querer usar la máquina en Un espacio más grande más adelante. El uso de una máquina más potente aumenta el riesgo de exposición excesiva al ozono.

Los generadores de ozono generalmente proporcionan una configuración de control mediante la cual se puede ajustar la producción de ozono. La salida de ozono de estos dispositivos generalmente no esproporcional a la configuración de control. Es decir, un ajuste en medio no necesariamente genera un nivel de ozono que está a medio camino entre los niveles bajo y alto. 

La relación entre la configuración de control y la salida varía considerablemente entre dispositivos, aunque la mayoría parece elevar la salida de ozono mucho más de lo que cabría esperar, ya que la configuración de control aumenta de bajo a alto. 

En los experimentos realizados hasta la fecha, la configuración alta en algunos dispositivos generó 10 veces el nivel obtenido en la configuración media (US EPA, 1995). Las instrucciones del fabricante en algunos dispositivos vinculan la configuración de control al tamaño de la habitación y, por lo tanto, indican qué configuración es apropiada para diferentes tamaños de habitación. Sin embargo, el tamaño de la habitación es solo un factor que afecta los niveles de ozono en la habitación.

Además de ajustar la configuración de control al tamaño de la habitación, a veces se aconseja a los usuarios que bajen la configuración de ozono si pueden oler el ozono. Desafortunadamente, la capacidad de detectar el ozono por el olor varía considerablemente de persona a persona, y la capacidad de oler el ozono se deteriora rápidamente en presencia de ozono. Si bien el olor a ozono puede indicar que la concentración es demasiado alta, la falta de olor no garantiza que los niveles sean seguros.

Al menos un fabricante ofrece unidades con un sensor de ozono que enciende y apaga el generador de ozono con la intención de mantener las concentraciones de ozono en el espacio por debajo de los estándares de salud. Actualmente, la EPA está evaluando la efectividad y confiabilidad de estos sensores, y planea realizar más investigaciones para mejorar la comprensión de la sociedad de la química del ozono en interiores. La EPA informará sus hallazgos a medida que los resultados de esta investigación estén disponibles.

¿Se puede usar ozono en espacios desocupados?

El ozono se ha utilizado ampliamente para la purificación del agua, pero la química del ozono en el agua no es lo mismo que la química del ozono en el aire. Las altas concentraciones de ozono en el aire, cuando las personas no están presentes , a veces se usan para ayudar a descontaminar un espacio desocupado de ciertos contaminantes u olores químicos o biológicos (por ejemplo, restauración de incendios). Sin embargo, se sabe poco sobre los subproductos químicos que dejan estos procesos (Dunston y Spivak, 1997). 

Si bien las altas concentraciones de ozono en el aire a veces pueden ser apropiadas en estas circunstancias, las condiciones deben controlarse lo suficiente como para garantizar que ninguna persona o mascota quede expuesta. El ozono puede afectar negativamente a las plantas de interior y dañar materiales como el caucho, recubrimientos de cables eléctricos y telas y obras de arte que contienen tintes y pigmentos susceptibles (US EPA, 1996a).

¿Qué otros métodos se pueden usar para controlar la contaminación del aire interior?

Los tres enfoques más comunes para reducir la contaminación del aire interior , en orden de efectividad, son:

  1. Control de fuente: eliminar o controlar las fuentes de contaminación;
  2. Ventilación: diluya y extraiga los contaminantes a través de la ventilación del aire exterior y
  3. Limpieza del aire: elimine los contaminantes mediante métodos probados de limpieza del aire.

De los tres, el primer enfoque, el control de fuente, es el más efectivo. Esto implica minimizar el uso de productos y materiales que causan contaminación en interiores, emplear buenas prácticas de higiene para minimizar los contaminantes biológicos (incluido el control de la humedad y la humedad, y la limpieza y desinfección ocasionales de superficies húmedas o mojadas), y el uso de buenas prácticas de limpieza para controlar partículas

El segundo enfoque, la ventilación de aire exterior, también es efectivo y se emplea comúnmente. Los métodos de ventilación incluyen la instalación de un ventilador de escape cerca de la fuente de contaminantes, el aumento de los flujos de aire exterior en los sistemas de ventilación mecánica y la apertura de ventanas, especialmente cuando se usan fuentes contaminantes.

El tercer enfoque, la limpieza del aire, generalmente no se considera suficiente en sí mismo, pero a veces se usa para complementar el control de la fuente y la ventilación. Los filtros de aire, los limpiadores electrónicos de partículas y los ionizadores se usan a menudo para eliminar partículas en el aire, y el material adsorbente de gas a veces se usa para eliminar contaminantes gaseosos cuando el control de la fuente y la ventilación son inadecuados.

Consulte la sección Recursos adicionales a continuación para obtener información más detallada sobre estos métodos.

Conclusiones

Ya sea en su forma pura o mezclado con otros químicos, el ozono puede ser dañino para la salud .

Cuando se inhala, el ozono puede dañar los pulmones. Cantidades relativamente bajas de ozono pueden causar dolor en el pecho, tos, falta de aliento e irritación de la garganta. También puede empeorar enfermedades respiratorias crónicas como el asma, así como comprometer la capacidad del cuerpo para combatir las infecciones respiratorias.

Algunos estudios muestran que las concentraciones de ozono producidas por los generadores de ozono pueden exceder los estándares de salud incluso cuando se siguen las instrucciones del fabricante.

Muchos factores afectan las concentraciones de ozono, incluida la cantidad de ozono producida por las máquinas, el tamaño del espacio interior, la cantidad de material en la habitación con la que reacciona el ozono, la concentración de ozono exterior y la cantidad de ventilación. Estos factores dificultan el control de la concentración de ozono en todas las circunstancias.

La evidencia científica disponible muestra que, a concentraciones que no exceden los estándares de salud pública, el ozono generalmente es ineficaz para controlar la contaminación del aire interior.

La concentración de ozono tendría que exceder en gran medida los estándares de salud para ser efectiva en la eliminación de la mayoría de los contaminantes del aire interior. En el proceso de reacción con productos químicos en interiores, el ozono puede producir otros productos químicos que pueden ser irritantes y corrosivos.

Recomendación

Se recomienda al público que utilice métodos probados para controlar la contaminación del aire interior. Estos métodos incluyen eliminar o controlar las fuentes de contaminantes, aumentar la ventilación del aire exterior y utilizar métodos probados de limpieza del aire.

Bibliografía

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18 utensilios que los chefs profesionales dicen que debes tener en tu cocina.

Es hora de hacer un balance de los utensilios que hay en tu cocina. Si todavía usas una tabla de cortar manual y unos cuchillos baratos que compraste en cualquier supermercado, significa que debes renovarte.

1. TRES CUCHILLOS

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No es necesario que tengas un juego completo de cuchillos, pero sí que necesitas invertir en algunos elementos esenciales. Todo lo que necesitas es un cuchillo de chef, un cuchillo de pan de sierra y un cuchillo de cocina. Estos tres cuchillos cubrirían básicamente cualquier cosa que necesites cortar. Si estuvieras atrapado en una isla desierta y pudieras cocinar, estos tres cuchillos serían lo que necesitarías.

También te recomendamos tener cuchillos forjados porque son de mayor calidad y durarán más.

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2. AFILADOR DE CUCHILLOS

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Sin embargo, la mejor manera de aumentar la longevidad de tus cuchillos es mantenerlos afilados. Precisamente cuánto afilado dependerá de su frecuencia de uso y menú. Afila tus cuchillos cuando te aburras. Si usas el cuchillo de arriba a diario, lo mejor es afilarlo una vez por semana o una vez cada dos semanas, dependiendo de lo que estés cortando también.

Si bien los chefs experimentados han dominado el arte de la piedra de afilar, un afilador de cuchillos compacto para deslizar el cuchillo, es más fácil para los principiantes y hace muy bien el trabajo.

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3. TABLA DE CORTAR

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Las tablas para cortar de vidrio o de piedra pueden ser bonitas, pero las tablas de madera o plástico son una mejor opción. Una tabla de mármol van a desafilar más rápidamente tus cuchillos, por lo que no recomendamos hacer cortes fuertes ​​en vidrio o piedra. Lo principal es tener algo que sea lo suficientemente difícil como para no desgastarlo y tener estrías todo el tiempo. Los surcos pueden provocar una acumulación de bacterias, razón por la cual debes reemplazar la tabla de cortar cada dos años.

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4. SARTÉN ANTIADHERENTE

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No recomendamos tener un juego completo de sartenes antiadherentes. Pero una sartén antiadherente podría ser buena si cocinas mucho con huevos. Te recomendamos la serie de BRA Efficient.

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5. SARTÉN DE HIERRO FUNDIDO

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Además de una sartén antiadherente, necesitarás una sartén de hierro fundido. El hierro fundido es una forma económica de obtener una sartén que realmente conduce el calor realmente bien, por lo que es realmente bueno si quieres cocinar un filete o conseguir un buen tipo de filete en una pechuga de pollo o algo así. Si estás tratando de caramelizar la superficie de algo, que realmente desarrolla el sabor en algo como un trozo de carne roja o pollo, [una sartén de hierro fundido] es la mejor opción.

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6. OLLAS Y SARTENES DE ACERO INOXIDABLE

ALL-CLAD, AMAZON

Pero para la mayoría de sus utensilios de cocina, el acero inoxidable es lo mejor. En su mayor parte, cuando hablamos de ollas y sartenes, lo mejor es tener una sartén de acero inoxidable de mayor calibre. Son un poco más difíciles de lavar, un poco más pesadas, pero durarán más. Tienen mejor conducción si son de acero inoxidable.

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7. RONDEAU PAN U HORNO HOLANDÉS

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Un rondeau es como lo que mucha gente llama una olla de estofado. Tiene una superficie bastante amplia, pero también lados razonablemente altos. Es bueno si quieres hacer estofados.

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8. LICUADORA

BLENDTEC, AMAZON

Para hacer sopas y purés, una licuadora es imprescindible. Al elegir una licuadora, vale la pena ahorrar y desembolsar un poco más por algo de mayor calidad. Cuanto más barato sea la licuadora y procesadores de alimentos, más malo será el producto. Si ahorras un poco, podrías comprar [uno nuevo] antes de lo que piensas.

9. LICUADORA DE INMERSIÓN

CUISINART, AMAZON

Para preparar batidos, preparar bebidas espumosas o picar cebolla y ajo, debes tener una batidor, también llamada licuadora de inmersión (o licuadora de mano). Es un buen punto de partida para una batidora porque no ocupa ningún espacio en particular; No tiene que estar en la encimera, sino guardada en un cajón. Es bastante versátil, bastante económico, así que creo que es una buena herramienta para las cosas.

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10. PROCESADOR DE ALIMENTOS

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Mientras que una licuadora es ideal para purés suaves, un procesador de alimentos te permite picar cosas en trozos gruesos.

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11. OLLA A PRESIÓN

INSTANT POT, AMAZON

Los fanáticos de Top Chef saben que una olla a presión puede ser el mejor amigo de un chef cuando tienen poco tiempo (o su peor enemigo, ¡si no saben cómo usar una!). Puede ser un poco intimidante, pero una vez que aprendes a usarlos, son geniales. Puedes hacer arroz salvaje en 20 minutos, mientras que si haces arroz salvaje en una olla, estás cocinando durante más de una hora.

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12. TERMÓMETRO DIGITAL

THERMOPRO, AMAZON

Para cocineros novatos, lo más recomendable es un termómetro digital. Si quieres asar un pollo o quieres cocinar carne a un punto determinado o lo que sea, una lectura instantánea de la temperatura es genial.

Muchos termómetros digitales no los tienes que calibrar. Me encantan los termómetros digitales que tienen una sonda con un cable, de modo que si estoy asando algo, pongo el termómetro en el asado, lo tiro al horno y mantengo mi termómetro fuera del horno y pongo la alarma para que suene cuando se haya alcanzado la temperatura ideal. De esa manera no tengo que preocuparme.

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13. RALLADOR

MICROPLANE, AMAZON

Los ralladores son increíbles. Son realmente geniales si quieres rallar cosas muy finamente, queso parmesano y cosas así. Originalmente fue diseñado para trabajar la madera.

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14. CUCHARA DE MADERA

LA COCINA ASIÁTICA DE HELEN, AMAZON

Dado que el plástico puede derretirse y el metal se calentará, es mejor usar una cuchara de madera cuando revolvemos algo sobre una sartén caliente. Recomendamos comprar una cuchara de madera con un lado plano, lo que facilitará raspar el fondo de la sartén.

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15. BATIDOR MANUAL

OXO, AMAZON

Si vas a hacer emulsiones como vinagretas, salsa holandesa y algunas otras, si los alambres son demasiado grandes y gruesos no podrás emulsionar líquidos como esos. Para ello un batidor de mano es perfecto!

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16. ESPÁTULA DE GOMA

DI ORO, AMAZON

Cuando se busca una espátula de calidad lo más importante es que sea resistente al calor. Compra una buena espátula de silicona de alta temperatura que pueda soportar temperaturas superiores a 375, 400 grados para que no se derritiendo la espátula en la sartén. Di oro, es experta en espátulas de silicona.

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17. ENSALADA SPINNER

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Una centrifugadora de ensalada puede hacer mucho más que secar la lechuga. Después de lavar la lechuga, y cada vez que lavas champiñones, también los puedes poner en el spinner para escurrir el agua.

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18. PELADOR DE VERDURAS

Para un mejor agarre, Sexton dice que prefiere las peladoras en forma de Y a las más rectas tradicionales.

BONUS: UTENSILIOS BÁSICOS Y ARTÍCULOS PEQUEÑOS

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Además de lo anterior, recomendamos tener a mano algunos utensilios básicos, que incluyen: pinzas de metal, un cucharón, una cuchara ranuradacucharas medidoras, un sacacorchosguantes de horno, un abrelatas y bandejas para horno.