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¿Qué es la comida kosher?

"Kosher" describe cualquier alimento o bebida que las leyes dietéticas judías permiten que una persona coma. No es un estilo de cocina. Mantener kosher es mucho más complejo que eso. Las reglas son la base de la comida kosher.

Enraizada en la historia y la religión, cada ley es específica sobre qué tipos de alimentos puede y no puede comer. Las leyes también son estrictas sobre la forma en que prepara, procesa e inspecciona los alimentos si lo va a llamar kosher.

Mantener kosher es un compromiso. Rige lo que come y la forma en que prepara sus comidas y usa su cocina y platos todos los días. Pero cualquiera puede comer comida kosher. Probablemente tenga artículos kosher en su despensa en este momento.

Historia kosher

Los estudiosos creen que las leyes dietéticas judías pueden ser las primeras leyes alimentarias registradas. Los principios generales de mantener kosher están en la Torá, parte de la biblia judía. Contiene mandamientos, llamados mitzvá, a seguir. Estas son formas de obedecer a Dios. Mantener kosher es uno de ellos. Las leyes dietéticas no han cambiado de lo que ordenaba la Torá, pero han crecido a lo largo de los años para mantenerse al día con la tecnología.

¿Como funciona?

Comienza simple. Los alimentos kosher se dividen en tres categorías: carne, lácteos y "pareve" (a veces deletreados "parve").

Carne: la carne kosher proviene de animales que tienen pezuñas divididas, como vacas, ovejas y cabras, y mastican sus pelos. Cuando estos tipos de animales comen, los alimentos parcialmente digeridos (cud) regresan del estómago para que puedan masticar nuevamente. Los cerdos, por ejemplo, tienen pezuñas divididas, pero no mastican sus mimos. Entonces el cerdo no es kosher.

La ley dietética judía gobierna el método de matanza y procesamiento y el equipo del matadero. La carne no es kosher si el animal ha muerto naturalmente. Ciertas partes de un animal, incluidos los tipos de grasa , nervios y toda la sangre, nunca son kosher.

Lácteos: todos los productos lácteos, como la leche, la mantequilla, el yogur y el queso , deben provenir de un animal kosher. Todos los ingredientes y equipos que se utilizan para producirlo también deben ser kosher.

Pareve: esta es la categoría para alimentos kosher que no son carne o lácteos. Cubre todo, desde huevos y pescado hasta frutas, verduras, pasta, café y alimentos envasados.

Hay varias capas de leyes debajo de estas tres. Estas son solo algunas:

  • No puede comer leche y productos cárnicos al mismo tiempo, ponerlos en los mismos platos, o prepararlos o comerlos con los mismos utensilios. También debe esperar una cierta cantidad de tiempo para comer leche después de la carne y viceversa.
  • El pescado es kosher si tiene aletas y escamas, como salmón , lubina o trucha.
  • Las criaturas marinas que no tienen aletas ni escamas no son kosher, como los mariscos, cangrejos, camarones y langostas.
  • Relativamente pocos quesos son kosher. Esto se debe a que incluyen una enzima llamada cuajo que proviene del estómago de las vacas. El queso kosher no puede contener cuajo de origen animal.

¿Los alimentos kosher son solo para el pueblo judío?

No todos los judíos siguen siendo kosher, y los alimentos kosher no son solo para los judíos. Por ejemplo, algunos refrescos son kosher, y personas de todos los orígenes y religiones beben esos.

¿Es fácil encontrar comida kosher?

Hay una versión kosher de casi todas las comidas y bebidas del mundo. Casi la mitad de todos los alimentos que encuentra en un paquete son kosher.

¿Cómo puedo detectar comida kosher?

Las certificaciones kosher están en el empaque de cualquier producto considerado kosher.

  • Una "K" significa certificado kosher. Si la "K" está en un círculo, significa que la empresa OK Kosher Certification aprobó el producto como kosher.
  • Cuando hay una "D" después de la "K", significa que el producto tiene productos lácteos o que el equipo de procesamiento que maneja este alimento también maneja productos lácteos. Las reglas para los productos lácteos se aplican cuando comes ese artículo. Por ejemplo, no puedes comerlo con carne.
  • La palabra "pareve" o "parve" después del símbolo kosher significa que es neutral, no lácteos ni carne, sino aún kosher. Una "U" en un círculo significa lo mismo.
  • Una "P" significa que el producto es kosher para la Pascua judía, que tiene sus propias leyes dietéticas.

¿Hay algún beneficio de salud para mantener Kosher?

La mayoría de los judíos que mantienen kosher lo hacen porque la Torá lo dice, no por razones de salud. Pero los símbolos kosher en los productos significan que cada ingrediente, incluso los aditivos alimentarios , cumple con estrictas regulaciones. Es especialmente útil si tiene alergias a ciertos alimentos como los productos lácteos.

También puede apreciar las etiquetas de alimentos kosher si es vegetariano o vegano. El envasado de alimentos kosher debe tener en cuenta cuando los alimentos comparten equipo con carne o lácteos.